|2018-07-23有人说，赣菜应该是中国的第九大菜系。不同于川菜的辣、苏菜的甜、鲁菜的实，赣菜吸纳了东南西北各色菜系的味道特色，而又自成一派，讲究含而不漏、鲜而不腻、形神合一。
今天小微要跟大家分享的就是这样一家赣菜名店——遇江南。
遇江南自2010年创立之初，便立志于发展有品味、有格调、新颖化的连锁赣菜餐饮品牌。7年来，遇江南一直以稳健的步伐走好门店扩张的每一步，无论是菜系风味，还是餐厅装修，都以融合现代、时尚、新颖的元素而独树一帜。目前，遇江南在江西境内共拥有7家直营店铺，有效粉丝存量近10万。
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不一样的餐厅，不一样的范
赣菜之美，在于“食材之美”、“器物之美”、“意境之美”。这一美学传统在遇江南更是达到了登峰造极的地步。
遇江南在食材供应方面力求“不时不食，当时当地”，即使用当季、当地食材，保证为顾客呈上的是最新鲜、营养最高的菜品。
美味的菜肴与合适的餐具匹配才能相得益彰。遇江南的每份菜品都被摆放在精心准备的餐具中，只有细腻的瓷盘才能展现秘制骨的绝佳口味；唯有厚重的瓦罐得以彰显霸王鱼头的浓郁香气……
遇江南秉承徽派建筑风格，灰瓦白墙、纱幔低垂，营造诗意栖居的进餐氛围；空间装饰上或点缀白枝红梅、或佐以红砖瓷瓦、或安置小桥流水、或填充纸伞木雕……让食客品尝特色美食的同时感受江南水乡的淡雅古朴。
说到底，遇江南对赣菜之美的诠释，不外乎“用心”二字。而这番“用心”也得到了顾客的热情反馈。遇江南迅速赢得了众多年轻消费者的喜爱与追捧，成为年轻一代约会、聚餐的首选。
与此同时，为了迎合当代年轻消费者的需求，遇江南开始做粉丝价值管理。然而因为方法方式等原因，整体效果一直不太理想，这让遇江南管理人员看在眼里，急在心上。
2017年7月，遇江南找到点评微生活运营团队做针对性诊断及措施调整。很快，遇江南就实现了有效粉丝存量从0到月均净增3000+，会员整体储值提升30%+的大反转。
2017年遇江南新增会员统计（点评微生活系统支持）
令人好奇的是，遇江南是如何实现这样大幅增长的呢？
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完善的会员等级管理，有效提升会员忠诚度
为了更加精准地圈定消费群体，遇江南通过点评微生活上线会员等级管理制度。根据顾客在遇江南的消费情况划分为粉丝卡、枫叶卡、银叶卡、金叶卡及玉叶卡五个等级，并分别授权不同程度的优惠政策。会员等级越高，享受的特权就越大。
以银叶卡为例，持卡会员会在生日前7天收到来自遇江南的专享生日券包，生日当天还可享受菜品6.8折的价格优惠，同时可得到餐厅免费赠送的长寿面一份、果盘一份等。
会员等级制度的建立，为消费者构建了一幅美好愿景，就像健身房的健身卡给人“我即将拥有健康体魄”的错觉，遇江南的会员也会被省钱的前景所吸引。即使他们没有从中获利，也愿意为将来省钱的可能性而再次消费、续约。
在不断的良性循环中，消费者会更加认可已选择的品牌，并保持较高的黏性。相应地，遇江南精确地定位了自己会员范围，对会员的数据监测会更简单，也更容易提高服务水平和运营效率。
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点评反馈系统，拉近餐厅与顾客之间的距离
2017年7月，遇江南在点评微生活后台正式上线了消费者点评反馈系统，进一步加深餐厅与会员之间的连接，直接获取顾客对遇江南产品及服务满意度情况。
遇江南开放了针对环境、服务、菜品、饮品四个方面的点评反馈体系，通过点评返券的方式激励消费者参与消费点评。
上线三个月，遇江南通过问卷反馈送出优惠券近7000张，会员到店使用率达34.86%，直接带动50万+的消费额。
只是一个小小的点评反馈居然能带动如此高效的经营业绩，遇江南的负责人揭开了其中的奥妙。他说：
首先，点评反馈系统的建立，为顾客提供了一个直接倾诉的平台，有了直接对餐厅吐槽渠道，就会减少餐厅在其他平台（朋友圈或者团购）负面信息的曝光；
其次，点评反馈系统实时反馈给餐厅管理者，问题一旦出现立马得以解决，避免了因问题累积而造成的不良影响；
第三，顾客参与点评反馈的过程，就是与餐厅互动的过程，有利于顾客黏性的提升；
最后，定期的复盘点评反馈系统中的信息，对餐厅环境、服务、菜品等的改进有非常明确的指导意义。
通过消费者点评反馈体系，遇江南与消费者直接对接，在与消费者建立深度连接，提升消费者对品牌的忠诚度方面都有着积极的作用。
巧妙的储值设置，配合线上与线下营销活动
储值，是锁定顾客未来消费的一种非常有效的方式。为了提升消费者的储值需求，遇江南做的第一件事就是降低起充值，由500元降低到200元，续充100元起。消费者进店消费时只需卡内余额大于消费金额就可以使用储值卡。
小额度储值具有灵活、便利、频次高等优势，且对消费者不构成消费压力。该储值规则一经推出，遇江南的储值会员量直接提升30%+。
2017遇江南充值统计（点评微生活系统支持）
储值规则的重新调整，为遇江南会员储值的提升开了一个好局。之后，遇江南将储值优惠融合到新店开业、7周年店庆营销活动中，得到了令人意想不到的惊喜效果。
例如，去年10月28日，遇江南盈石新店开业：
针对新店，遇江南推出开业前三天，充值金额达到当餐消费金额的两倍则当餐免单，第四天至11月20日充值金额达到当餐消费金额两倍则当餐五折的储值优惠活动，以提升新店的客流与储值额；
针对老店，遇江南同步实行新店开业当天，充值金额达到当餐消费金额的两则当餐免单，第二天和第三天充值金额达到当餐消费两倍则当餐五折的优惠活动，以拉动老店储值额度的提升。
同步进行的还有，遇江南线上商城6.8元购68元代金券的秒杀活动及线下新店抽奖、分享开业海报得烤翅的营销活动。
新店开业期间，遇江南仅通过充值便带动70万+的消费额，会员充值金新增100万+。
小额度、高频次，并且与活动结合，遇江南在储值上做出了自己的风格。储值作为一种长期的营销行为，不仅可以帮助企业回笼资金，更重要的在于通过预支顾客的消费行为，提升顾客对餐厅的忠诚度与依赖性，最终达到增加营收的目的。
完善的会员管理制度、用心的点评反馈体系以及巧妙结合营销活动的储值设置，遇江南通过点评微生活的顾客价值管理工具短期就获得了粉丝存量与储值的大幅增长。未来，遇江南还会依托点评微生活开展更为精细的顾客价值管理服务，为企业的快速扩展提供有力支撑。
